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麦焼酎いいちこのもろみ（焼酎粕）には、“大麦の力”が詰まっていました。
麦酢は、実に意外なところから誕生しました。
「下町のナポレオン」として知られる麦焼酎のいいちこは二条大麦を原料とした焼酎 です。その醸造過程で生まれる、いわゆる“焼酎粕”。以前は利用されていなかった この素材に研究者が目をつけました。焼酎かすは、実は宝の宝庫。まさに、大麦を超 えた素材が生まれたのです。大麦を麹菌や酵母で発酵させることで、ポリフェノー ル、γ-アミノ酪酸、オリゴ糖、アミノ酸、クエン酸などの栄養素が生成されます。
これらの体を元気にしてくれる栄養素をとり出したのが、発酵大麦エキス。
皆様には、虚空蔵麦酢の主成分としてお届けしています。


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