１）ペンネは塩少々を加えた熱湯でやわらかめに茹でてから、冷水に取り冷ましてから水気を切っておく。

２）小房に分けたブロッコリーとエビも茹でておく。

３１）のペンネと２）のブロッコリーとエビを、マヨネーズ・麦酢ゆずで和えて塩・こしょうで味を調える。

４）３）を器に盛り付けてくし型にカットしたゆで卵とイタリアンパセリを飾る。