１）タラは一口大の大きさに切り、塩・こしょうをふっておく。ブロッコリーは小房に分ける。

２）水・鶏がらスープの素・酒・しょうゆ・砂糖を合わせて煮立て、麦酢ゆずを加えて塩で味を調えて、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけてあんを作る。

３）１）のタラとブロッコリーに小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせて油で揚げる。

４）３）を器に盛り付けて２）のあんをかけて白髪葱とみじん切りにしたパセリを飾る。