１）鶏もも肉は食べやすい大きさにカットして、しょうゆ・酒・しょうがの絞り汁に約10分漬け込む。

２）１）の汁気を切り、小麦粉と片栗粉をまぶして170℃の油でカラリと揚げる。

３）茄子は乱切りにして素揚げにする。

４）大根はすりおろし、水気をよく切ってから麦酢ゆずと合わせておく。

５）２）の鶏肉と３）の茄子を器に盛り付けて、４）のたれをかけ、万能葱を飾り、しょうゆを上からまわしかける。