１）鶏肉は、切り込みを入れて均一の厚さに開き、塩・こしょうをきつめにふって片栗粉をまぶし油で揚げる。

２）トマトは湯むきして横半分に切って種を除き、角切りにする。玉葱はみじん切りにして水にさらしておく。

３）レタスは千切りにして氷水に放し、パリッとさせて水気を切っておく。

４）ボウルに２）のトマトと玉葱を入れ、EX.Vオリーブオイル・麦酢クランベリー・塩を加え混ぜ合わせる。

５）お皿にレタスをしいて、食べやすい大きさに切ったから揚げをのせて、４）のドレッシングをかける。最後にかいわれを添える。